cocina india
La cocina india significa diferentes tradiciones culinarias, recetas y platos que difieren de una región a otra..
Cocina nacional de la India
A pesar de que los platos vegetarianos están muy extendidos en el país, la carne de aves de corral y el cordero se utilizan para preparar muchos platos tradicionales. Ingredientes igualmente importantes en la cocina india son trigo, arroz, verduras y legumbres. El sello distintivo de los chefs indios son las especias: la cocina no está completa sin el uso de clavos, azafrán, jengibre, nuez moscada, asafétida y otros..
En el norte de la India, los platos se preparan principalmente en tandoor (horno de barro): de esta manera, por ejemplo, se preparan kebabs de cordero, pierna de cordero y trozos de pollo. En la India central, los platos de verduras son populares (albóndigas de lentejas, verduras rebozadas); en la India occidental: mariscos en forma de langostas, cangrejos, calamares, fritos o a la parrilla (pruebe “maylai” - camarones al curry con coco). En cuanto a la cocina del sur de la India, por ejemplo, las legumbres son comunes en Bengala (frijol mungo, guisantes turcos, lentejas rojas), y casi ninguna comida está completa sin salsa picante (salsa de frutas y verduras con especias y azúcar).
Platos indios populares:
- “Biryani” (Pilaf indio a base de arroz, pollo o cordero, en salsa de naranja);
- “mahanvala” (plato de pollo con salsa de mantequilla);
- “dahi maach” (plato de pescado con curry, jengibre y yogurt);
- “dhal” (sopa de puré de leche de coco con curry, frijoles y jugo de limón).
- “Firn” (es una cazuela de arroz con pistachos, pasas y almendras).
Donde probar la cocina nacional?
Los visitantes de los restaurantes indios deben estar preparados para el hecho de que los platos locales se dividen en medio picante, no picante y picante (si no está interesado en comer platos picantes, dígame al hacer el pedido) “saber especias”).
Delhi merece una visita “Naivedyam” (el restaurante se especializa en cocina vegetariana india, donde las comidas generalmente comienzan con una sopa tradicional con pimienta y otras especias) o “Kandahar” (en esta institución ofrecen probar el verdadero cordero samosa y asistir a conciertos de música tradicional india), y en Mumbai: “Café Leopold” (ordene un guiso de vegetales guisados con especias, servido con arroz; la factura promedio es inferior a $ 20) o “Trishna” (restaurante especializado en cocina del sur de la India).
Cursos de cocina en India
En Delhi, puedes aprender a cocinar cordero en una salsa picante espesa cuando asistas a clases de cocina en un restaurante. “Restaurante Chor Bizzare” (antes de comenzar la comida, se le ofrecerá realizar un ritual de lavarse las manos en una jarra y, una vez finalizado, agradecer a Allah por la comida).
Se aconseja a los gourmets que vengan a la India durante el Festival Culinario Internacional “IFOWS” (Delhi, enero).
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