Cocina iraní
La cocina iraní es una cocina deliciosa con una larga historia culinaria: se basa en legumbres, arroz, carne (en honor al cordero), verduras, aves, productos lácteos..
Cocina nacional de Irán
En la mesa iraní siempre hay productos de harina en forma de pan, panecillos y tortillas (la harina de trigo o cebada se toma para cocinar). Entonces, por ejemplo, tipos de pan como “hamir” y “yaya” (se hornean en hornos de barro tenura). El arroz merece una mención especial: aquí a menudo se cocina con azafrán o curry, así como verduras, carne y salsa de maní..
Desde los primeros cursos cabe mencionar “al-gandom” (guiso espeso con frijoles, lentejas, trigo, guisantes y espinacas). Se recomienda a los interesados en platos de carne que prueben “prohibido” (plato en forma de lengua de ternera con hierbas), “Holwe” (plato de riñón frito con hierbas y jugo de lima), “asuntos” (corazones de oveja con queso, champiñones y hierbas),“sweatshash” (plato de pastel de carne).
Platos populares iraníes:
- “Fesenjan” (estofado de carne con salsa de nueces de granada, berenjenas y cardamomo);
- “mast-o-hier” (sopa a base de kéfir, pepinos, pasas y menta);
- “abgust” (un plato que se prepara con carne, frijoles y verduras);
- “polo zereshko” (pilaf, que incluye arroz, pollo, agracejo, azúcar, azafrán);
- “juie kebab” (pollo a la parrilla con tomate, azafrán y aceite de oliva);
- “Borani esfanage” (un plato de espinacas fritas, cebolla, ajo y yogurt).
Dónde probar la cocina iraní?
Hay pocos restaurantes y cafeterías en Irán: los turistas, por regla general, tienen que buscar establecimientos de comida dignos de su interés durante mucho tiempo (si lo desea, puede visitar kebabs de diferentes niveles). Vale la pena señalar que los mejores restaurantes se encuentran en los hoteles, pero generalmente abren por la noche, cuando los turistas regresan a sus hoteles para cenar. En Teherán, se recomienda satisfacer el hambre en “Sangladge” (Los invitados de esta institución están satisfechos no solo con la cocina iraní, sino también con la música tradicional iraní, y también se lee aquí «Shah Nam»).
Cursos de cocina en Irán
Durante un viaje gastronómico a Irán, los viajeros gourmet están invitados a mirar no solo los restaurantes locales (estará satisfecho con abundantes y deliciosos platos iraníes), sino también visitar a los residentes locales (si muestra interés en la cocina local, será invitado a participar en el proceso de preparación de platos nacionales).
Puede planificar un viaje a Irán durante el Festival Nacional de la Uva en Bojnurd (noviembre) (se usa para hacer pasas, pasas, vinagre, jugo, condimentos, jaleas, dulces, aceite de semilla de uva).
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