Cocina camboyana
¿Cuál es la cocina de Camboya? Traza la influencia de las tradiciones culinarias vietnamitas, chinas, lao y tailandesas..
Cocina nacional de Camboya
Las sopas son populares en Camboya: se cocinan en pescado, carne o caldo de pollo, condimentadas con raíces secas y especias. Como aditivo de la sopa, a menudo virutas de mariscos secos. En el país, muchos platos se preparan con cilantro y bálsamo de limón, y se agregan chiles a algunos de ellos. Un invitado frecuente en la mesa es el pescado: actúa como el ingrediente principal en la sopa de pescado agrio (dtray-chin-nyung), pescado al horno con arroz (bandeja de nom) y salsas de pescado (nam-mom).
Una guarnición popular es el arroz: a menudo se sazona con hierbas y aceite de palma, maní o coco. A menudo, el arroz se fríe con soja y cerdo, cocinado con plátanos, pescado o mariscos. Los fideos no son menos populares: son cebada, blanco, almidón, arroz, marrón. Aquellos a quienes no les importa la comida exótica pueden probar, por ejemplo,“un ping” - arañas fritas con ajo y sal.
Comida popular jemer:
- “samlarmachu” (sopa con sabor agridulce, preparada a partir de pescado, tomate y piña);
- “loco” (carne o mariscos con verduras, salsa de curry y leche de coco);
- “kuytheav” (sopa de fideos, a la que se le agrega chile, salsa de pescado, jugo de lima, así como carne o mariscos al gusto);
- “esmalte de bloqueo” (plato con estofado, huevo y pasta);
- “trey thien tu goaemé” (pescado frito con verduras servido con salsa dulce);
- “norn por” (pastel de fruta).
Donde probar la cocina nacional?
Probar la cocina jemer en Camboya no es un problema: hay muchos restaurantes, cafeterías y pequeños restaurantes en la capital y las ciudades turísticas (tenga en cuenta que las reglas de higiene a menudo no se siguen en los cafés y restaurantes de la calle).
En Phnom Penh puedes comer a “K’nyay” (Los precios en el establecimiento son ligeramente más altos que en otros, pero hará las delicias de los huéspedes con platos jemer preparados con productos de alta calidad, y también hay un menú vegetariano), “El imperio” (los visitantes disfrutan de sofisticados platos jemeres adaptados a los gustos occidentales: aquí debe probar el curry jemer, el pescado deshilachado, las cenizas con menos especias que en el original, y si no le gustan los platos tradicionales o quiere probar algo más, aquí tiene sentido venir cualquiera de los jueves, en este momento se organizan noches de carne en el restaurante) o “54 langeach sroc” (en este restaurante Khmer - jardín de cerveza, además de cerveza, también puedes probar pescado amok, hormigas fritas o ancas de rana).
Cursos de cocina en Camboya
Puedes asistir a clases de cocina en “Le tigre de papier” (Siem Reap), o mejor dicho, en la escuela culinaria abierta en este restaurante: después de visitar el mercado Doga Cha, se le ofrecerá preparar varios platos jemeres, así como cómo organizarlos y servirlos correctamente (las clases duran 4 horas y se imparten en inglés).
Si lo desea, puede venir a Camboya en abril, durante el Festival de Cocina Khmer.
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