Cocina tayika
A pesar de que la cocina de Tayikistán tiene características similares con las tradiciones gastronómicas de los pueblos de Asia Central y Central, es colorida y única..
Cocina nacional de Tayikistán
La base de la cocina tayika son los platos de carne preparados con carne de caballo, cordero y carne de cabra. Los primeros platos merecen una atención especial: para su preparación, se usa carne o caldo inerte, con menos frecuencia, caldo de leche o vegetales. Entonces, puedes intentar “naryn” (sopa con carne de caballo o cordero ahumado, fideos, pimiento y cebolla) o “shawlya” (sopa con arroz, cebolla, cordero, zanahorias, pimiento).
Vale la pena señalar que las ensaladas y los primeros platos a menudo se condimentan con kaymak, kurut y estrecho. En cuanto a las especias, los platos locales se sazonan con agracejo, azafrán, anís, zira, pimiento rojo, así como hierbas picantes en forma de perejil, rayón, cilantro, eneldo, cebolla verde, menta. En Tayikistán, los aperitivos o ensaladas de verduras siempre se sirven antes de la cena: se utilizan calabacines, berenjenas, rábanos, tomates, pimientos, pepinos y zanahorias..
Como se acostumbra completar la comida con el postre, se le ofrecerá disfrutar de halva líquida con nueces, almendras, vainilla y pistachos (“Halvaytar”), masa de azúcar con crema batida y raíz de jabón en forma de crema (“nichallo”), dulces locales tradicionales (“pichak”).
Platos tayikos populares:
- “Osh Tuglama” (un plato en forma de gachas de arroz con cordero hervido, zanahorias y cebollas);
- “cabañas sambus” (pasteles de hojaldre con relleno de carne);
- “kaurdak” (asado, que se cocina con cordero, papas, tomates, raíces pasivadas, cebollas y pimientos);
- “Shahlet” (Rollos de repollo tayiko).
Dónde probar la cocina tayika?
Hay muchos establecimientos de comida en Tayikistán, se encuentran en casi todos los rincones. Se recomienda satisfacer el hambre en Dushanbe en “Entrejon” (en esta casa de té de platos nacionales se le ofrecerá probar barbacoa, manti y pilaf, y si lo desea, puede disfrutar de una cachimba en un ambiente acogedor) o “Dilkushod” (Esta casa de té agrada a los visitantes con pasteles tandoor, un lagman preparado según recetas antiguas, pilaf, té, dulces orientales, música encantadora).
Cursos de cocina en Tayikistán
Los cursos culinarios para quienes lo deseen se pueden realizar en uno de los establecimientos de restauración (especifique de antemano cuándo y cuándo se realizarán). Si está interesado en la cocina casera tayika, acepte la invitación de un residente local para que la visite (muestre interés en los platos nacionales y solicite participar en su preparación).
Puede visitar Tayikistán durante el Festival Culinario (septiembre, Dushanbe), cuyos invitados podrán probar platos de diferentes cocinas del mundo, incluido el tayiko, a precios asequibles..
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