Cocina georgiana
La cocina georgiana es uno de los lugares más importantes del país: la cocina turca influyó en las tradiciones gastronómicas del oeste de Georgia y la influencia iraní en el este de Georgia.
Cocina nacional de georgia
La base de la cocina georgiana son los vegetales y productos lácteos, vegetales, cereales, hierbas, condimentos y salsas originales (tkemali, adjika, salsa baja de nueces). De los platos de carne están muy extendidos “khinkali”, salchichas ahumadas o a la parrilla “kupaty”, filete de res frito “basturma”.
El queso es de gran importancia en el país: se fríe aquí, se agrega a sopas, pasteles y pasteles. Cabe señalar que en el oeste del país a menudo disfrutan de tortillas de maíz, platos de aves de corral (pavo, pollo) y quesos frescos suaves, y en el este: pan de trigo, quesos picantes y salados, carne de res y platos de cordero. Para las áreas cercanas a los ríos, los platos de pescado están muy extendidos..
Platos populares de la cocina georgiana:
- “kharcho” (Sopa georgiana a base de ácido de ciruelas secas con arroz, carne de res, ajo y nueces);
- “chakhokhbili” (estofado de pollo con ajo, salsa de tomate y especias);
- “ajapsandali” (estofado a base de berenjenas, cebolla, tomate, pimiento verde y otras verduras);
- “lobio” (un plato de judías rojas o verdes con especias picantes y hierbas);
- “mtsvadi” (El kebab georgiano se prepara a partir de cordero, después de encurtir la carne en jugo de granada o vinagre de vino);
- “khinkali” (un plato como albóndigas rellenas de carne picada con especias y condimentos).
Donde probar la cocina nacional?
Vale la pena señalar que en los restaurantes georgianos los huéspedes son recibidos cordialmente y con especial atención, sin duda se interesarán en sus preferencias y restricciones alimentarias (aquí prestan atención a las preferencias de sabor de diferentes personas).
En Tbilisi puedes mirar “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, barbacoa, docenas de tipos de khinkali te esperan en la institución) y en Batumi - en “Kiramila” (en este restaurante, recreando el efecto de un edificio invertido, puede degustar platos georgianos y europeos) o “Corazón de batumi” (En este café de arte, los huéspedes son tratados con vino casero y platos georgianos recreados en el estilo europeo, es decir, los huéspedes reciben platos menos picantes y grasos que en el original). Consejo: cuando ordene barbacoa o khinkali, no intente comerlos con cubiertos, ya que estos platos generalmente se comen a mano.
Cursos de cocina en Georgia
Como parte de un recorrido gastronómico por Tbilisi, caminará por el mercado local y aprenderá a entender las especias y condimentos georgianos. Y después de comprar los productos, se le ofrecerá cocinar khinkali y khachapuri con sus propias manos, y luego probarlo con vino georgiano (la duración del curso de cocina es de 5-6 horas).
Los que lo deseen pueden venir a Georgia en el Festival del Vino Joven (Tbilisi, mayo) o en el Festival del Queso (Tbilisi, octubre).
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