Cocina ucraniana
La cocina de Ucrania no solo es diversa, sino también complicada: la mayoría de los platos constan de muchos componentes, que a menudo están sujetos a varios métodos de procesamiento.
Cocina nacional de Ucrania
La grasa es de gran importancia en la cocina ucraniana: no solo se agrega a diferentes platos, sino que también se consume salada o dulce, con melaza. Quizás uno de los platos famosos de la cocina nacional es el borscht ucraniano, que se prepara a partir de verduras, sazonándolo con ajo, perejil y manteca de cerdo triturada (generalmente servida con donas).
Si hablamos de platos de carne, entonces son fritos o guisados de carne de res, cerdo o pollo. Tales platos incluyen varias chuletas, papas fritas, rollos de repollo, cordero guisado con ciruelas pasas, tacos, zrazy con varios rellenos. De los platos de pescado, carpa, al horno en crema agria, lucio guisado con rábano picante, carpa rellena de champiñones y trigo sarraceno, tartas de pescado.
Las albóndigas son otra tarjeta de visita de Ucrania: las papas, el chucrut, el requesón y las bayas son el relleno.
Platos populares de la cocina ucraniana:
- "Chuletas de Kiev" (están hechas de pollo picado, pan rallado y frito);
- "tortitas de papa" (tortitas de papa ucranianas);
- "rollos de repollo" (se agrega arroz a la carne picada, después de lo cual se envuelve en una hoja de repollo y se cuece con salsa);
- "kulesh" (los ingredientes en esta sopa pueden ser diferentes, pero el mijo, la cebolla y el chicharrón no cambian);
- "bolas de masa" (trozos de masa, que se hierven en agua y luego se sirven con salsa diferente).
Donde probar la cocina nacional?
Si desea probar la cocina ucraniana, no habrá problemas para cumplir su deseo en Ucrania: hay establecimientos con un interior étnico, como las cabañas de los pueblos. Dichas instituciones incluyen, por ejemplo, la red Puzata Hata..
En Kiev puede visitar "Spotkach" (se recomienda a los huéspedes que prueben albóndigas de cereza, chuletas de Kiev, miel con ciruelas pasas; y los viernes y sábados disfrutarán de música en vivo aquí), en Odessa, el restaurante "Dacha" (los huéspedes reciben un caviar de berenjena de tía Betty, borsch, carne en gelatina, rollos de repollo), en Lviv - "Seven Piglets" (se ofrece a los invitados a probar tocino, cerdo al horno, "lengua gelatina", albóndigas con varios rellenos, hidromiel).
Cursos de cocina en Ucrania
Aquellos que lo deseen pueden asistir a cursos en el Taller Culinario en Kiev (el nivel de preparación culinaria no importa): aquí pueden aprender a cocinar borsch ucraniano rojo, champiñones, albóndigas de crema con salmón, caviar rojo y salsa de crema agria y otros platos.
Un viaje a Ucrania puede ir acompañado de la participación en el Festival del Queso y el Vino (Lviv, octubre), el Festival Gastronómico Golden Goulash (Octubre, Muzhievo, Región Transcarpática), el Festival de la Miel y el Vino (mayo, Uzhgorod), el Festival de Gastronomía de Arándanos (agosto, el pueblo Guklivy, región transcarpática).
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