Platos de Mongolia
La cocina mongol estuvo muy influenciada por la cría de ganado, que desde la antigüedad se dedicaba a los pueblos que habitaban el territorio del país. Por lo tanto, los platos de Mongolia se hacen principalmente a base de carne y leche. En este sentido, la dieta de los residentes es bastante diversa. Ellos comen todo tipo de productos cárnicos. La cocina mongol ofrece una amplia selección de carnes. Se consumen carne de res, cordero, carne de caballo, carne de cabra, carne de sarlik (yaki), etc..
Las principales características de la cocina.
Para preservar los nutrientes en el producto, no se lleva a la condición estándar, es decir, la carne se deja húmeda. En la dieta de los mongoles, tradicionalmente hay muchas sopas. Casi no comen alimentos fritos. Esta característica se ha desarrollado históricamente. Simplemente no hay nada que freír en la estepa. Por lo tanto, todos los platos fueron al vapor o hervidos. Muy a menudo, la carne se ahumaba y se secaba. Otra forma interesante de cocinar: se colocaron tiras estrechas de carne debajo de la silla. Ya fueron salados por la noche, luego fueron comidos.
El plato nacional mongol es har-hoh - cordero según una receta tradicional. Este plato generalmente se prepara en días festivos para los invitados, ya que el proceso de preparación es largo y lento. Los platos de cordero hervido sin sal son populares entre la población local. Se reemplaza por carne de res, carne de caballo, camello, carne de saiga, etc. Muy a menudo, la carne simplemente se seca al viento y se corta en tiras finas. Al mismo tiempo, la carne no se somete a un procesamiento preliminar. Los platos de carne mongoles se comen sin condimentos ni guarniciones. Sin embargo, cocinan durante bastante tiempo, ya que la carne se seca o se cocina en grandes porciones..
Tradiciones mongolas
Entre la población, la leche de varios tipos está muy extendida. Usan leche de cabra, vaca, yegua, huevo y camello. Sin embargo, en su forma pura, este producto rara vez se usa. Por lo general, se fermenta y recibe alimentos tradicionales: cucarachas, bislag, arul, koumiss, etc. La leche se procesa con dificultad y durante mucho tiempo. Los mongoles a veces mezclan leche de diferentes animales.
La cocina mongol tiene muchas recetas originales. Por ejemplo, el bodog es una cabra horneada en el estómago, el borsok es una masa frita en grasa animal. Además de la leche, los residentes usan granos de trigo y arroz, ajo, tubérculos, repollo y cebolla. Las verduras no se comen crudas, se hierven y se cuecen al vapor. El pan está casi ausente en el menú de los residentes locales. Al mismo tiempo, utilizan diversos productos de pan a base de harina de trigo. Muchos platos mongoles se complementan con pasteles horneados en una sartén.
Sabrosas según el plato mongol son las espumas. Para cocinarlos, la leche se hierve durante mucho tiempo a fuego lento. Luego se enfría y se elimina una capa gruesa de espuma. Se colocan en un plato, se secan y se consumen con té..
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