Cocina de Francia: fotos, platos y recetas de la cocina nacional de Francia.
cocina francés
La cocina francesa no solo tomó prestadas algunas tradiciones culinarias de diferentes naciones, sino que también sirvió de inspiración para expertos culinarios de diferentes países..
Cocina nacional de Francia
En términos generales, es imposible imaginar la cocina nacional francesa sin sopas (sopa de crema, sopa de salsa, Jack-Jack, caldo “consomé”), carne (cordero, ternera, aves, caza, ternera), salsas (“besamel”, “bordeolez”, “Morne”), especias (hierbas provenzales, tomillo, romero), quesos (roquefort, camembert, brie), verduras, champiñones, pescado, mariscos, postres (merengues, salados, croissants, souffles, flanes).
Pero la cocina de las regiones debe considerarse por separado. Por ejemplo, la cocina de Bretaña se basa en platos de pescado y marisco: aquí puede disfrutar de sopa de bullabesa, camarones y ostras en jugo de limón., “crepes” –– panqueques con diferentes rellenos.
Una característica de la cocina de Normandía es el uso de crema agria, crema de Isyr para cocinar; asegúrese de probar la ternera y los champiñones locales con la adición de crema y mantequilla..
En Borgoña les gusta cocinar salsas, cuya receta utiliza vino tinto, cebolla, champiñones. La carne de Borgoña (estofado de ternera en salsa de vino) y los caracoles de Borgoña (caracoles guisados con verduras, especias y vino blanco) son especialmente importantes en la cocina de esta región..
Si hablamos de la cocina del Valle del Loira, entonces las frutas, las verduras y el pescado de río son muy apreciados, por lo que vale la pena probar el filete de perca con salsa ber-blanc y tarta-tarta (pastel de manzana invertida).
En cuanto a los platos tradicionales de la Provenza, aquí se le ofrecerá disfrutar de mejillones en caldo de cebolla, sopa de pescado en salsa de ajo, pasta tapenade (un plato que incluye aceitunas, anchoas y alcaparras).
Cocina francesa popular:
- “Bullabesa” (sopa de diferentes tipos de pescado);
- “Foie gras” (pasta de hígado de ganso con la adición de trufa, especias, vino de Madeira y coñac);
- “lang de bouffe” (un aperitivo a base de lengua de res);
- “Ratatouille” (menestra de verduras, que primero se fríe por separado y luego se cuece).
Donde probar la cocina nacional?
En París, puede implementar su plan en “La coupole” (el restaurante agrada a los visitantes con platos de pescado y marisco) o “Le meurice” (Fricasé de langostinos con calabacín, langosta azul en la sopa, lengua de ternera con alcachofas y cebollas se deben disfrutar en este restaurante; en Aviñón - en “Christian etienne” (A los amantes de la cocina provenzal les gustará aquí); en Colmar - en “La table du brocanteur” (especialidad de foie gras).
Cursos de cocina en Francia
Los turistas en Beaune (región de Borgoña) pueden visitar la escuela culinaria. “El cocinero’s Atelier”: aquí se les enseñará cómo cocinar 5 platos de la cocina francesa y revelarán los secretos de las tradiciones culinarias de Borgoña (para aquellos que lo deseen, los programas se organizan durante 4-5 horas y 1-5 días). Y los invitados de París pueden ser invitados a visitar la escuela culinaria de Alain Ducasse: el eminente chef francés les enseñará cómo cocinar sus propias especialidades, incluyendo hornear.
Los viajeros deben planear un viaje a Francia para los festivales de ranas (Vittel, abril) y limones (Menton, marzo), así como ferias de chocolate (París, octubre).
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