Cocina del Cáucaso
La cocina del Cáucaso es una variedad de platos de los pueblos del Cáucaso, que se distinguen por su alto sabor y cualidades nutricionales..
Cocina nacional del Cáucaso
Los platos caucásicos a menudo se complementan con salsas de crema agria, y en particular platos de carne cocida, con salsa de ajo (salmuera), que se prepara en ayran o caldo. El shish kebab es uno de los platos principales de la cocina caucásica, que se prepara a partir de carne de res o cordero (se utilizan cebollas, tomates al horno y berenjenas como complemento).
Si hablamos de la cocina caucásica de pueblos específicos, entonces, por ejemplo, en la cocina de los Balcanes y Kabardianos, platos de aves de corral (las aves de corral fritas se cocinan picantes y picantes debido al uso de tomillo, pimienta y otras plantas picantes) y cordero, harina, cereales y platos lácteos En cuanto a los condimentos, los platos caucásicos se complementan con pimienta negra, eneldo, pimiento rojo, perejil, ajo, cilantro..
Platos populares de la cocina caucásica:
- “hichiny” (una masa de carne picada o carne picada con cebolla, sal y pimienta, que se envuelve en masa y se cocina en una sartén con aceite o en su propio jugo);
- “ly gzhejag” (carne frita sazonada con sal de ajo);
- “shurpa” (rica sopa de cordero);
- cordero pilaf;
- pasteles de masa sin levadura con diferentes rellenos (requesón, carne, calabaza, queso, verduras).
Donde probar la cocina nacional?
Todos los que van a satisfacer su hambre en los restaurantes caucásicos deben saber que habrá una mesa generosa, platos aromáticos y un ambiente cálido..
En Pyatigorsk puedes investigar “Patio caucásico” (Aquí los huéspedes son tratados con barbacoa, hitchines, kebab, crema de berenjenas en una olla de centeno), en Zheleznovodsk - “La perla del Cáucaso” (el restaurante agrada a los visitantes con cocina caucásica), en Dombay - en “Salam” (a los visitantes de este café se les ofrecerá probar lagman, pilaf, shurpa y kebab, así como ver películas de esquí, speed ride y snowboard), en Nalchik - “Visitar” (En este café restaurante, los huéspedes prueban platos de la cocina caucásica y europea y platos preparados a la parrilla, y también disfrutan de cócteles para todos los gustos y música en vivo).
Cursos culinarios en el Cáucaso
Si decide conocer más de cerca la cocina caucásica, entonces, por ejemplo, en uno de los establecimientos de restauración de Dombai, los chefs caucásicos le ofrecerán participar en el proceso de preparación de la cocina nacional a partir de carne. Una degustación de sus propios platos cocinados también estará acompañada de una degustación de vino o coñac..
La llegada al Cáucaso debe predecirse para el festival gastronómico. “Buena comida” (Pyatigorsk, junio), acompañado de deliciosas degustaciones, un programa de espectáculos vibrantes, talleres interesantes o un festival de cocina nacional. “Hospitalidad caucásica” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, septiembre).
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