Cocina de Kazajstán
La cocina de Kazajstán se formó bajo la influencia de las tradiciones culinarias de Asia Central, y dado que la población rusa vive en el país, aquí también se remontan elementos de la cocina rusa..
Cocina nacional de Kazajstán
Después de servir ayran o koumiss en la mesa, a los invitados se les sirve té con crema en Kazajstán (servido, por ejemplo, baursaki, rosquillas fritas, y “Irimshik” - queso local semiduro), luego principalmente bocadillos de carne, después de lo cual llega el turno y platos calientes. De bocadillos que vale la pena probar “kazy” (plato de carne de caballo), “kurt” (bolitas hechas de requesón seco) y “shuzhuk” (representa un intestino relleno de trozos de carne salados; se hierve antes de servir), de los platos principales: “palau” (pilaf) o “Kuyrdak” (riñones fritos, hígado, pulmón y corazón, y fideos kazajos complementan este plato “kespe”).
En cuanto a los dulces tradicionales, en Kazajstán vale la pena probar “shertpek” (una mezcla a base de miel y grasa de caballo de “kazy”) y “shek shek” (producto de masa con miel).
Platos populares de la cocina kazaja:
- “beshbarmak” (un plato de trozos de carne de res, cordero o caballo con fideos, dependiendo de la región, se complementa o no con caldo);
- “kabyrga” (un plato de pechuga de cordero con guarnición de verduras);
- “sirena” (un plato en forma de cordero frito y papas);
- “sorpa” (sopa de carne, en la que a menudo se agregan verduras, hierbas y cebollas);
- “Manti en kazajo” (es una masa en la que se envuelven el cordero picado, las especias y un trozo de grasa de cola).
Dónde probar la cocina kazaja?
En los restaurantes de lujo, las propinas del 5 al 15% se incluyen automáticamente en la factura, mientras que en otros establecimientos de restauración se dejan a discreción de los visitantes..
En Almaty puedes visitar el restaurante “Gakku”. Se especializa en cocinar platos kazajos (beshbarmak, manti al vapor, kuyrdak, filetes de carne de caballo), incluidos los antiguos. Vale la pena señalar que aquí puede pedir platos preparados a la parrilla sobre piedras volcánicas. Y si lo desea, puede quedarse aquí en la zona VIP en forma de una verdadera yurta kazaja, dentro de la cual hay una mesa.
Cursos de cocina en Kazajstán
Descansando en Almaty, deberías mirar en el estudio culinario “Compota”, donde para quienes lo deseen, imparten clases magistrales y les enseñan a cocinar platos kazajos y otras cocinas del mundo. Importante: debe inscribirse en los cursos de cocina de interés por adelantado, las clases duran de 10:00 a 18:00 y al final del curso “estudiantes” emitir certificados personales y rutas según las cuales se prepararon en el estudio culinario.
Se puede programar un viaje a Kazajstán para que coincida con el Festival de Gastronomía “La buena vida” (Mayo, Almaty), en cuyo marco se ofrecerá a los visitantes probar los trabajos culinarios de chefs titulados y se les enseñará a cocinarlos como parte de clases magistrales.
