cocina china
Cocina china: son cocinas chinas regionales que tienen características comunes (los productos se cortan en trozos pequeños para que no sea necesario cortar el plato terminado en un plato).
Cocina nacional de china
En general, la cocina china se basa en el uso de arroz, verduras, cereales y soja. Vale la pena señalar que el papel del arroz en China es enorme: es una adición a cualquier plato (el arroz se cocina, tanto friable como líquido), pero en el norte de China, además del arroz, consumen fideos, que se cuecen al vapor.
En la cocina de Beijing, predominan los platos de carne (cordero, pato de Pekín); en la cocina cantonesa: platos de pescado y recetas no convencionales, cuya preparación utiliza la carne de insectos, gatos, serpientes, perros; en la cocina de Sichuan, los platos se hornean o se cuecen al vapor (pruebe el pato, que está envuelto en hojas de té verde y horneado, o pollo con maní); y en la cocina de Shanghai prefieren agregar vodka de arroz y varias especias a los platos de carne, así como mariscos exóticos en forma de cangrejo de agua dulce, anguila y pulpo..
Platos chinos populares:
- “dim sum” (empanadillas de vapor servidas en cestas de bambú);
- sopa de fideos con champiñones;
- “Hungugo” (pasteles de arroz dulce);
- pastel de soja relleno de pescado;
- cerdo agridulce.
Donde probar la cocina nacional?
Al ir a las instituciones nacionales, debe tenerse en cuenta que primero sirven té, luego bocadillos fríos, un plato caliente, arroz y solo después de todo lo anterior: sopa.
En Beijing, puedes investigar “Restaurante de pato asado Liqun” (El pato de Pekín está excelentemente cocinado aquí), en Shanghai - “Jia Jia Tang Bao” (Las albóndigas chinas son la especialidad de este restaurante: puede pedir albóndigas al vapor, con cangrejo, cerdo y otros rellenos), en Hong Kong - “Corte Tang” (Se ofrece a los huéspedes disfrutar de anguila crujiente con salsa de limón y miel), en Guangzhou - “Serpiente de restaurante” (A los amantes exóticos les gustará este lugar: aquí se sirven todo tipo de platos de serpientes). Consejo: Se recomienda a los huéspedes chinos que vayan a restaurantes con licencia para servir a turistas extranjeros (que, escrito en inglés, se encuentra en un lugar destacado).
Cursos de cocina en China
Los cursos de cocina china en Beijing le enseñarán cómo cocinar fideos chinos, platos de pato, albóndigas chinas, platos en salsa agridulce, y también darán conferencias sobre pato de Pekín (el programa está diseñado durante 5 días, después de lo cual los participantes recibirán diplomas).
Es recomendable que los gourmets visiten China para celebrar el Festival Culinario Internacional (Guangzhou, diciembre): en las filas de la cocina tradicional china, podrán disfrutar de los platos de Guangdong (estofado de carne y arroz).
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