Cocina croata
A pesar de que la cocina de Croacia se formó bajo la influencia de las tradiciones gastronómicas de sus vecinos inmediatos, conservó su propio sabor y personalidad..
Cocina nacional de Croacia
Si hablamos de primeros platos, en Croacia las sopas ligeras, preparadas con caldo de res o pollo (en el que a menudo se agregan albóndigas, fideos o arroz) se tienen en alta estima. Si lo desea, puede probar la sopa de tomate, presentada en forma de sopa caliente con la adición de tomates, arroz y especias..
Y si consideramos la cocina de regiones individuales, en la costa del Adriático prefieren cocinar “deambulando” (guiso de pescado con especias y vino tinto), “cuerno negro” (tinta de mariscos, pescado y sepia) y “prshatari” (plato a base de cangrejo), y en la región Central - “prshut” (jamón de cerdo seco) y “whisky begewitz” (plato de cordero con leche agria). En cuanto a las guarniciones, la adición a los platos de carne y pescado suele ser papas, espárragos, alcachofas, pastas o diferentes tipos de repollo..
Cocina croata popular:
- “pashtitsada” (estofado de ternera con salsa de vino y albóndigas);
- “purucapresa” (pechuga de pavo con verduras rellenas en escabeche);
- “recipiente od dobic” (sopa de frijoles y maíz);
- “midzhur skagibanitsa” (pastel dulce con requesón, semillas de amapola, manzana y nueces);
- “kulen” (salchicha con carne picada de cerdo, especias y pimentón).
Dónde probar la cocina croata?
Si en restaurantes auténticos decide disfrutar del pescado, tenga en cuenta que el menú de pescado está dividido en categorías, razón por la cual los platos varían radicalmente de precio (el plato más caro es escaso). Los peces de clase extra incluyen dorado, lubina, salmonete, jurel y la caballa serán un poco más baratos. Otro punto: para evitar una sorpresa financiera, tenga en cuenta que en el menú el precio es por 100 g, y no por el pescado entero.
En Dubrovnik puedes comer en “Revelar” (el interior del restaurante es una combinación de estilos modernos y medievales, aquí se pueden degustar platos tradicionales croatas y disfrutar de las vistas al puerto de la ciudad), en Split - “Konoba Kod Joze” (los huéspedes de la konoba son tratados con pasta con mejillones y risotto (ryzhot) con mariscos, y los que lo deseen están invitados a cenar en la terraza abierta en las cálidas noches de verano) o “Konoba Matejuska” (Aquí los visitantes podrán disfrutar de una ensalada con pulpos y atún en escabeche, así como vino casero), en Zagreb - “Didov san” (la institución se especializa en platos de carne de res y cordero, preparados de acuerdo con recetas tradicionales, así como platos dálmatas). Consejo: si decides dejar al camarero “propina” - no los pongas sobre la mesa, sino personalmente en tus manos.
Cursos de cocina en Croacia
Aquellos que deseen aprender habilidades culinarias croatas podrán asistir al Instituto Culinario Kul IN (Sisak): los estudiantes estarán esperando talleres (80% del tiempo de estudio), reuniones con chefs exitosos, visitas a granjas locales y centros para la producción local de alimentos..
Vale la pena planificar una visita a Croacia para la Semana de Restaurantes (Zagreb, marzo), el Festival de la Cereza (Lovran, junio), el Festival del Pescado (Koprivnica, marzo).
Fotos -
-
-
