Cocina de Marruecos: fotos, platos y recetas de la cocina nacional de Marruecos.
Cocina marroquí
La cocina marroquí se formó bajo la influencia de las tradiciones gastronómicas bereberes, mediterráneas, africanas y árabes: los sabores agrios, dulces y agrios se combinan armoniosamente aquí (de combinaciones inesperadas puede resaltar pasteles dulces con relleno de pescado, pato con miel y dátiles, pescado con mandarinas).
Cocina nacional de Marruecos
Entre los famosos platos marroquíes, destaca el tajine: se come casi a diario. Este plato es un guiso en el que se agregan verduras, carne, frutas secas y todo tipo de condimentos (se prepara en barro). Los condimentos como la nuez moscada, la cúrcuma, el jengibre molido y la pimienta son ampliamente utilizados. El plato principal de la cena es una sopa espesa y abundante: sopa de pescado marroquí, caldo de pollo picante, sopa de pan y otros que se sirven en la mesa. Cualquier fiesta está completa sin platos de carne, que se condimentan cuidadosamente con especias y hierbas aromáticas (cordero con albaricoques secos, ciruelas pasas y dátiles; pollo relleno de especias y hierbas).
Platos marroquíes populares:
- “cuscús” (un plato de maíz, trigo o sémola al vapor);
- “batinjaan” (ensalada con naranjas y berenjenas fritas sazonadas con salsa de tomate);
- “harirah” (sopa de cordero con verduras, legumbres, cilantro y otras especias);
- “pastilla” (pastel con huevo, almendras y carne);
- “jej emsmel” (pollo con limón y aceitunas).
Donde probar la cocina nacional?
A pesar del hecho de que en muchas ciudades del país no usan cubiertos (recoja la comida con 3 dedos de la mano derecha y pasteles de pan), aún en los establecimientos donde los turistas a menudo llegan, a los invitados se les ofrece usar cuchillos, cucharas y tenedores.
En Rabat puedes visitar “Dar zaki” (se recomienda probar tajin aquí), en Agadir - “Restaurante daffy” (En este restaurante se sirven grandes porciones de platos: se recomienda a los huéspedes disfrutar de la sopa Hariri y la ensalada de calamares, así como pedir deliciosos vinos, presentados en la lista de vinos locales, para deliciosos platos), en Marrakech - “Dar essalam” (de los platos nacionales, los visitantes son tratados aquí con cuscús, tajine, pastilla, dulces orientales, y también los deleitan con música marroquí en vivo y danza del vientre), en Casablanca - “Al mounia” (este restaurante, que sirve comida tradicional marroquí y excelentes vinos, es popular entre la población local y los turistas, por lo que es mejor reservar una mesa aquí con anticipación).
Cursos de cocina en Marruecos
Los interesados en la cocina marroquí pueden ser invitados a asistir a clases de cocina. “Clase de cocina Tajine” en Marrakech: en 4 horas se les enseñará el arte de cocinar algunos platos tradicionales (“estudiantes” te dirán cómo elegir las especias adecuadas para ellos) y el té de menta. Además, el chef organiza una caminata para ellos en el bazar de Marrakech..
Puedes venir a Marruecos al Festival de la Cereza (junio, Fez), el Festival de Arte de las Artes Culinarias (noviembre, Fez, Tánger), el Festival de la Miel (diciembre, Agadir).
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