Vinos de españa
Sunny Spain posee con confianza el bronce honorario en el podio entre los países productores de vino más prolíficos del mundo después de las vecinas Francia e Italia. Pero el número de hectáreas otorgadas en el país para viñedos es un récord: para la producción de vino español, se utilizan frutas cultivadas en un millón de hectáreas..
Extensos estándares de geografía y exposición.
Los vinos españoles se producen en absolutamente todas las regiones y unidades autónomas del país. La más "prolífica" en este sentido es la provincia de Castilla - La Mancha. Representa la mitad de la producción total de vino español. Las regiones de Cataluña, Andalucía y Extremadura hacen una contribución significativa..
Los períodos de envejecimiento del vino español se consideran uno de los principales criterios de calidad y, por lo tanto, la ley regula la designación de esta característica del producto:
- Los vinos nobles se envejecen en total en barricas y botellas de roble durante al menos un año y medio, mientras que el volumen del contenedor no debe exceder los 600 litros..
- Productos de clase Anejo infundidos durante dos años..
- Viejo - vinos senior, cuya producción tomó al menos tres años, y su carácter se formó bajo la influencia del calor, la luz y los procesos oxidativos..
- Los vinos tintos de España en la categoría Reserva deben mantenerse en barriles y botellas durante al menos tres años, y el volumen de cada contenedor de roble no debe exceder los 330 litros. Para vinos de reserva blancos y rosados, dos años en barricas de la misma capacidad son suficientes..
- Los tintos de Gran Reserva tienen una edad de cinco años, cuatro años de color rosa y blanco..
Una palabra sobre jerez
Uno de los vinos españoles más famosos para gourmets y sommeliers de todo el mundo se considera jerez. Este producto vitivinícola fortificado se produce en Andalucía. El jerez del vino se distingue por las características de producción, que se basan en la fermentación del mosto bajo una película de levadura de grado especial. Se llama flora y permanece en la superficie del barril durante todo el período de maduración del vino. Flora previene la oxidación y ayuda a obtener una fuerza especial, aroma y astringencia del sabor. Los barriles con jerez producidos no se llenan hasta el final y, al estar en ellos, el vino "descansa" durante varios meses..
Los dos tipos principales de jerez producidos por los españoles difieren precisamente en la cantidad de tiempo que pasan bajo la flora. Variedades de vinos como Fino "descansan" durante unos tres años y vinos Oloroso, solo unas pocas semanas..
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