Vinos de Israel
Los historiadores creen con razón que la vinificación en las tierras de Israel comenzó hace al menos cinco milenios. La confirmación de esto son los numerosos hallazgos arqueológicos que atestiguan que los habitantes de la Tierra Prometida desde la antigüedad cultivaron frutos de uva y elaboraron vinos con ellos. Las tradiciones vinícolas modernas en el país no duran más de un siglo, pero los vinos israelíes ya han ocupado el lugar que les corresponde tanto en el mercado local como en el extranjero..
Variedades y numeros
En total, hay más de doscientas bodegas en el territorio del Israel moderno, la gran mayoría de las cuales son pequeñas bodegas familiares. Al mismo tiempo, la mayor parte de los volúmenes de producción corresponde a una docena de empresas que dispensan vinos destinados a la exportación. Aquellos que realizan una gira de vinos en Israel tienen la oportunidad de probar los productos de las bodegas familiares. A lo largo del viaje, los huéspedes se familiarizan con las tecnologías de cultivo de frutas y elaboración de vino israelí, aprenden los secretos de la fabricación de productos kosher..
Entre las variedades de uva israelíes más populares se encuentran tanto locales como internacionales. En las regiones de Zikhron, Jacob y Shimshon cultivan Muscat Riesling y Argaman. Otras áreas de cultivo de uva son las preferidas por Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman y Emerald Riesling..
Reglas especiales para la vinificación kosher
Israel es un país especial. Los practicantes de judaísmo deben comer solo aquellos alimentos que se cocinan de acuerdo con las reglas del kashrut. Los productos y vinos kosher de Israel no contradicen los cánones del judaísmo ortodoxo, lo que significa que se observan las siguientes tradiciones en su fabricación:
- El viñedo que produce fruta para el vino debe tener más de cuatro años..
- Se le debe dar descanso cada siete años..
- Tan pronto como las bayas llegan a la bodega, solo aquellos enólogos que observan Shabat y otras reglas prescritas por kashrut pueden tocarlas..
- La producción de tales vinos requiere el uso de solo materiales kosher..
Los vinos kosher son importantes en la economía del país. Solo una bebida así puede permitirse un judío ortodoxo y, por lo tanto, los productos de las bodegas kosher tienen una demanda especial tanto en el país como en todo el mundo..
Monasterios y vinos
Uno de los tours de vino más populares en Israel incluye una visita a varios monasterios donde el vino se prepara de acuerdo con antiguas recetas. Un lugar especial entre Jerusalén y Tel Aviv es el Monasterio de Latrun. Fue fundada por la orden monástica de trapenses del silencio, y durante la compañía de Napoleón se trajo la primera vid. Desde entonces, muchos vinos israelíes se han asociado con vinos Latrun..
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