Cocina israelí
La cocina israelí no es solo las tradiciones gastronómicas locales que se han desarrollado durante siglos, sino también las tendencias culinarias de los países vecinos donde vivían los judíos antes de regresar a su tierra natal..
Cocina nacional de Israel
La cocina tradicional se prepara con legumbres, verduras, aceite de oliva y hierbas..
La cocina israelí se divide en cocina Ashkenazi, que es famosa por platos como “Kugel”, “Foreshmak”, “cimas”, y sefardí, que se caracteriza por la preparación de platos fragantes y picantes, como el cuscús, el jahnun y el kube.
Vale la pena señalar que en Israel existe la comida kosher: se caracteriza por la ausencia de platos de carne de cerdo, mariscos y crustáceos en la mesa. Además, kosher implica una prohibición del uso de productos culinarios de la sangre animal. En cuanto al suministro de carne y productos lácteos, se produce exclusivamente por separado..
Platos judíos populares:
- “hummus” (aperitivo de puré de garbanzos con jugo de limón, aceite de oliva, pimentón y ajo);
- “Foreshmak” (arenque picado con huevo, vinagre, pimiento, cebolla);
- “Meorav Jerushalmi” (asado de diferentes tipos de pollo con cebolla y especias, que se sirve en un plato o en pita);
- “Marak tomando shor le camote” (sopa de rabo de buey y batata);
- “templo” (plato de pescado en salsa picante);
- “cimas” (un plato en forma de menestra de verduras dulces).
Donde probar la cocina nacional?
Los restaurantes judíos tradicionales se concentran principalmente en Jerusalén, Safed, Nazaret y otras ciudades. En Israel, también puedes encontrar hummus, pequeños restaurantes, cuyo plato principal es hummus, que se cocina casi ante los ojos de los visitantes. Pero aquí ofrecen no solo hummus, sino también un festín con, por ejemplo, una sopa espesa de frijoles (ful) y ensaladas de verduras en escabeche.
En Jerusalén, puedes mirar “Rahmo” (la institución ofrece disfrutar de hummus, sopa de kube con albóndigas en pastelería y otros platos tradicionales), en Haifa - “Abu Shaker” (la institución se especializa en hummus: se sirve aquí con perejil, pasta de sésamo, pita, arroz o lentejas), en Netanya - en pundak “Haim” (este restaurante israelí sirve hummus, ensaladas frescas, pescado a la parrilla, carbón vegetal).
Importante: el menú en los restaurantes nacionales se refleja en hebreo y en inglés.
Cursos de cocina en Israel
Si lo desea, puede asistir a clases en la escuela culinaria. “Alcachofa”: los cursos culinarios consisten en una parte teórica y práctica, los chefs enseñan a sus estudiantes cómo cocinar platos tradicionales judíos, así como sus propias recetas (los productos en forma de verduras, bayas, hierbas y frutas se entregan directamente a la mesa de los cocineros principiantes).
Se debe planear una visita a Israel para el Festival de la Miel (septiembre), el Festival del Vino y el Queso (mayo, Haifa) y el Festival de la Alimentación. “Sabor de la ciudad” (Mayo, Tel Aviv), Festival de la cerveza (agosto, Jerusalén), Festival del vino (mayo, norte de Israel).
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